產(chǎn)品名稱:Xanthan gum黃原膠
產(chǎn)品型號:G8800
產(chǎn)品特點:產(chǎn)品名稱:Xanthan gum黃原膠產(chǎn)品編號:G8800規(guī)格:500g品牌:Solarbio英文名稱:Xanthan gum英文別名:Corn sugar gum; Xanthan; Gum xanthan; UNII-TTV12P4NEECAS號:11138-66-2EINECS號:234-394-2
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說明:黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等。
黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)*溶解,但由于它有*的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續(xù)攪拌*溶解。
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